JAMON DE BELLOTA 100% IBÉRICO. RESERVA PREMIUM 2019.

JAMÓN DE BELLOTA 100% IBÉRICO: En todas las campañas hay piezas que provienen de fincas excepcionales. Son fincas que permiten obtener una alimentación excepcional, con gran abundancia de bellotas de calided, y con presencia permanente de pastos frescos.

Los jamones obtenidos de estas fincas y ganaderías tienen un elevadísimo porcentaje de ácido oleico. El Ácido oléico y su evolución a lo largo del periodo de curación, es lo que confiere a un jamón ibérico sus cualidades organolépticas tan apreciadas respecto a otros jamones.

Son jamones que por su tamaño y por sus especiales carácterísticas, aguantan una curación más prolongada. Esta curación más prolongada permite la aparción de matices e intensidades dificilmente alcanzables por el resto de piezas ibéricas.

Solo los jamones con una calidad excepcional como estos pueden aguantar una curación superior a los 58 meses, y seguir ganando en intensidad y matices. Un producto premium para ocasiones muy especiales.

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